Querciabella a été fondée au début des années 70 par Giuseppe Castiglioni, un industriel milanais, grand passionné et collectionneur de vins. Avec les grands vins français comme modèle, il a trouvé l’endroit idéal pour produire son vin à lui à l’est de Greve in Chianti, dans les hauteurs des collines couvertes de chênes, d’où le nom de Querciabella (beau chêne). Le terroir, situé à une altitude élevée (350-450 m.) pour la région du Chianti Classico mais avec une excellente exposition, se révéla en effet exceptionnel, et au fil des ans Querciabella est devenue une référence: en sélectionnant les cépages adaptés au terroir, en utilisant le meilleur matériel et les meilleurs bois, en ayant recours aux techniques les plus avancées évitant de manipuler inutilement les raisins et en appliquant des méthodes de culture saines respectant la nature, bref en poussant le souci de qualité à l’extrême Querciabella a fini par appartenir au cercle restreint de vins de référence d’Italie, et les vins obtiennent la plus haute appréciation dans la presse spécialisée. Depuis les années ’80, Querciabella ne produit plus seulement du Chianti Classico mais également quelques vins qui sont classés en IGT Toscana parce qu’ils sont faits à base de moins de 80% de sangiovese (comme la DOC Chianti Classico le prescrit): le Camartina (premier millésime 1981), le vin blanc Batàr (premier millésime 1998) et le Palafreno (premier millésime 2000). Ils sont devenus les fleurons du domaine qui ne sont produits que quand le millésime permet d’atteindre la qualité la plus élevée. Dès le début la quête de la perfection allait de pair avec un grand respect du milieu et des propriétés naturelles du sol, et en 1999 le domaine a franchi le pas vers la biodynamie. Grâce à cette approche on protège au maximum la diversité biologique du sol (le terroir de Querciabella contient des centaines de fois plus de micro-organismes que des parcelles qui ont été travaillées traditionnellement) et du vignoble ; lesvignes deviennent plus résistantes aux maladies et les prédateurs naturels empêchent la prolifération des insectes nuisibles. Rien n’est donc laissé au hasard pour obtenir la qualité la plus élevée, et cela vaut aussi pour le travail dans les chais. Sebastiano, le fils de Giuseppe Castiglione, s’est entouré d’une excellente équipe: l’œnologue est Guido De Santi, un disciple du célèbre Giuseppe Tachis (qui fut e. a. au berceau de Tignanello et de Sassicaia), l’agronome est Dales d’Alessandro.

On a investi dans le matériel le plus sophistiqué: des cuves inox complètement contrôlées par ordinateur avec un système de pigeage intégré, des pompes péristaltiques (c’est-à-dire du type de celles qu’on emploie en chirurgie cardiaque) …  On n’emploie que des levures naturelles et pour l’élevage on choisit des barriques adaptées à chaque parcelle.
Les quatre vins du domaine sont actuellement disponibles dans notre gamme (quantité limitée pour certains vins!):

• Chianti Classico (80% sangiovese, 15% cabernet-sauvignon, 5% merlot): un vin de grande classe, élégant et finement fruité
• Palafreno, IGT Toscana (55% merlot, 45% sangiovese): un vin raffiné aux tanins soyeux qui a obtenu la cote maximale (5 grappoli) dans le guide des sommeliers italiens, Duemila Vini
• Camartina, IGT Toscana (50% cabernet-sauvignon, 45% sangiovese, 5% merlot en syrah): le haut de gamme absolu, puissance et finesse réunies en un vin; 3 bicchieri dans le Gambero Rosso, élu meilleur vin d’Italie en 2004!
• Batàr, IGT Toscana (65% chardonnay, 35% pinot blanc): un vin blanc rare, tout en finesse et en élégance; beaucoup le considèrent comme le meilleur vin blanc de Toscane …
  Pour consulter la fiche technique détaillée: cliquez sur la petite bouteille à droite du nom du vin dans notre rubrique produits