Tous les producteurs sont d'accord pour qualifier 2005 de grand millésime : partout la maturité de la vendange était parfaite, ce qui a résulté en une belle matière fruitée, mais on souligne aussi le grand équilibre dans les vins, avec une bonne acidité et des tanins bien mûrs.

Champagne
L'année de la naissance de son fils Gabriel est donc aussi un excellent millésime pour Benoît Tarlant. Si selon lui la palme revient au chardonnay, qui a en plus de la maturité une belle persistance au niveau de l'acidité, le pinot noir se fait remarquer par sa belle structure, surtout sur les vieilles vignes récoltées à la fin des vendanges. Par contre , les grappes du pinot meunier étaient fort lourdes, ce qui a donné des vins d'un beau fruité mais de structure plus légère. De toute façon, il y aura des bouteilles de garde!

Une particularité de 2005 a été la présence d'un très grand nombre de coccinelles sur les vignes en Champagne …

Alsace
Etienne Stentz signale que l'été n'a pas été particulièrement chaud, la maturation des raisins a été bien dosée, pas trop rapide comme en 2003. En septembre, le soleil était au rendez-vous, les conditions de vendanges ont donc été excellentes ; juste une pluie à signaler qui a fait gonfler un peu les rieslings de la plaine (ils feront une bonne base pour le crémant) et qui a forcé à récolter le pinot gris un peu plus vite.
Le rendement était inférieur de 10% par rapport à une année normale, et surtout le gewürztraminer, le tokay pinot gris et le pinot blanc sont bien réussis. Les vins ont une belle concentration et de l'équilibre, il y a suffisamment d'acidité et pas de sucre résiduel ; l'acidité est bien mûre, pas agressive. Une splendide arrière-saison a permis de produire d'excellentes vendanges tardives et même des grains nobles.

Jura
Lothain Grand et son fils Emmanuel soulignent qu'il s'agit d'un grand millésime. On a rentré une vendange très saine, surtout grâce à un très beau mois de septembre (il n'y a eu qu'une demi-journée de pluie pendant les vendanges). Dans l'ensemble les rendements ont été plutôt bas (sur les rouges ils avaient pratiqué les vendanges en vert), ce qui a résulté en des vins affichant une très belle matière et une bonne acidité qui leur donne de l'équilibre et les rend moins lourds qu'en 2003.

La famille Grand

Loire
Un bel été avec juste ce qu'il faut comme précipitation a permis une belle maturation équilibrée des raisins, puis les vendanges se sont déroulées dans des conditions quasiment optimales. Les vins ont une superbe matière fruitée avec une bonne acidité, et les rouges présentent des tanins bien mûrs, nous nous en sommes rendu compte en dégustant ceux des domaines du Roncée (Chinon), de la Noiraie (Bourgueil) et de la Loge (Muscadet), et de Philippe Cady (Coteaux-du-Layon), Edmond Figeat (Pouilly-Fumé) et Claude Riffault (Sancerre).

Côtes-du-Rhône
Au Domaine du Vieux Télégraphe (Châteauneuf-du-Pape), le baromètre est aussi au beau fixe. Après un printemps assez arrosé, l'été fut très beau, assez normal pour la région, beaucoup moins sec qu'en 2003. Les raisins sont arrivés à une maturité parfaite, mais la maturation s'est faite beaucoup plus lentement qu'en 2003 ou 2004. Les vendanges ont commencé le 13 septembre : l'état sanitaire des raisins était superbe, la quantité dans la moyenne (31 hl/ha) et la qualité magnifique. Vinification sans problème avec une extraction rapide des couleurs ; la structure tanique a nécessité une cuvaison assez longue (28 à 30 jours) pour atteindre la finesse et l'équilibre.
Les blancs ont de la fraîcheur, du volume et des fruits très délicats, et le résultat s'annonce superbe en rouge, avec des couleurs magnifiques, un fruité très frais, profond et concentré, un volume en bouche exceptionnel et des tanins très intègres et nobles. Pour Daniel Brunier un grand millésime se prépare, un des tout meilleurs des dernières vingt années, de la trempe du 1998 !

Languedoc
Après un printemps et été assez secs, les pluies début septembre n'ont pas fait de tort ; aux Domaines Paul Mas on a juste dû accélérer la récolte du chardonnay dans la région de Limoux. Une grande amélioration a été l'emploi d'un système à infrarouge pour contrôler la maturité des raisins (au niveau du sucre, de l'acidité et des polyphénoles) afin de déterminer le meilleur moment pour vendanger. Tous les vins combinent une belle matière fruitée et une bonne acidité.

Sud-Ouest
Alain Gayraud du Château Lamartine (AOC Cahors) est carrément enthousiaste : 2005 est un millésime fabuleux, le plus grand qu'il ait déjà fait. Certainement en qualité moyenne c'est un millésime exceptionnel, il produira proportionnellement beaucoup de Cuvée Particulière et d'Expression. Avec 48 hl/ha, les rendements sont inférieurs à la moyenne d'environ 10%.
Pendant tout un mois (fin août - début septembre) le temps a été idéal avec des journées chaudes et des nuits froides, ce qui a favorisé une belle maturation, pas trop rapide. Les vins présentent une grande fraîcheur et beaucoup de sucrosité, avec des tanins très gourmands, presque " sucrés ".