Een uitzonderlijke bodem voor een uitzonderlijke wijn.

Gelegen in Soussans, een van de vijf dorpjes van de appellatie Margaux, springt Haut Breton Larigaudière onmiddellijk in het oog doordat het door een groot, schaduwrijk park omgeven is. Als u in de Médoc de wijnroute aflegt, is dit zonder enige twijfel een plaatsje dat niet op uw lijstje mag ontbreken.

Het kasteel, dat onlangs werd gerenoveerd biedt een idyllisch en rustgevend kader waar je onmogelijk om heen kunt. Je kan rustig rondslenteren rond de fonteinen en genieten van het landschap. Maar wat zou de naam en het domein betekenen zonder de wijn die het produceert? Uiteraard zouden die wijnen niet bestaan zonder de grote terroirs waar de druiven op gekweekt worden. Laten we het daar eens over hebben! Diegenen die denken dat Margaux enkel een aanhangsel is van de appellatie Graves, vergissen zich zwaar. De diversiteit die de bodems van deze appellatie bieden is indrukwekkend. Onze wijngaard ligt deels in het dorpje Arsac (3.5 hectare verdeel over dertien percelen) en in Soussans (11.5 hectare verdeeld over drie grote delen van twintig percelen).

Deze woorden zouden u helemaal moeten overtuigen: het feit dat onze wijnstokken verspreid liggen over Margaux, tussen of naast vermaarde buren, die allemaal tot de grote Grand Crus behoren (Lascombes, Le Tertre, Prieuré, Lichine, Durfort Vivens, Desmirail, Brane Cantenac), zorgt ervoor dat we over een heleboel terroirs beschikken die onderling enorme verschillen vertonen.

Het zanderige, donkere grindzand van Arsac, het kleiachtige grindzand van Grand Soussans of bepaalde plekken in Cadéos, het gele en blauwe kleizand in enkele aders maar ook het zand en de kalksteen van Margaux.

Margaux zelf heeft ook een grote verscheidenheid, ook al is niet iedereen van mening dat die even groot is. De wijnen van Arsac mogen dan wel lichter zijn, die van Soussans hebben veel stevigheid en een goede structuur.

Juist door die verschillen in de bodem kiezen we wijnstokken die bij de eigenschappen van een perceel passen. De Cabernet-Sauvignon is de druif die het meeste voorkomt (65 à 70%). Bij de eerste wijn, de Haut Breton Larigaudière, zal de samenstelling voor minstens 80% uit deze druif bestaan. De Merlot druif levert een relatief bescheiden bijdrage in vergelijking met de andere wijnen van deze appellatie.

Heel wat grote namen onder onze vakgenoten volgen daarmee de tendens van de laatste twintig jaar, om het aandeel van de Merlot druif bij de samenstelling van de wijn te vergroten.

Wij zijn daarin eerder conservatief en zijn ons heel goed bewust van onze geschiedenis en willen daarom het meeste halen uit het ongelooflijke potentieel dat de Médoc ons biedt door de geografische ligging, het vlakke reliëf en het klimaat dat er heerst.

Een uiterst geschikte locatie om een optimale fysiologische rijpheid te bekomen zonder een overdreven alcoholische rijpheid die schadelijk is voor de frisheid van de wijn en het bewaren van de fruitaroma’s in de wijn.

Er bestaat nergens anders een regio die zoveel verschillende eigenschappen bevat en dit komt onder andere door de synergie van de Atlantische Oceaan en de monding van de rivier de Gironde die samenkomt op lage hoogte en unieke geologische kwaliteiten biedt.

Om een perfect rijpe druif te kweken moet de temperatuur zich tussen de 11° en 11.5° bevinden. De Cabernet – Sauvignon kan over deze kwaliteiten beschikken als alle elementen gerespecteerd worden en als wij oog hebben voor elk detail om zo een uitzonderlijke rijpheid te bekomen.

Op het château Haut Breton Larigaudière doen wij ons uiterste best om dit te bereiken. Het is ook belangrijk om te vermelden dat onze wijngaard niet compleet zou zijn zonder de aanwezigheid van de druif Petit Verdot, die onze mengeling aanvult met de complexiteit die het bevat.

Wanneer we op het einde van de zomer langs de wijnstokken wandelen om te kijken hoe rijp de druiven zijn, zien we dat het tijd wordt om ze te plukken. Helemaal naar wens gekleurd, vol met suiker en smaakvol, wordt het hoog tijd om aan de pluk te beginnen en zo een van de mooiste transformaties in gang te zetten. Op basis van die druiven wordt een echte godendrank gemaakt.

Vul de glazen met de meest sappige en krokante druiven…

Lees meer op onze website van De Mour in Soussans (Frankrijk).