Jaar na jaar steeds meer verfijning

Al decennialang zijn we bezig met het beheer van château Tayet, met als doel elk jaar de wijn net iets verfijnder dan het vorige jaar te maken.

Vastbesloten om de kwaliteit van de wijn te perfectioneren, konden we hiervoor terecht bij onze buur in Margaux, château Haut Breton Larigaudière, met als doel om van château Tayet een topwijn te maken.

Het belangrijkste gegeven in een wijngaard is de begroeiingsdichtheid. Hoe minder trossen een wijnstok heeft, hoe hoger de kwaliteit van de overblijvende trossen zal zijn. Voor het snoeien worden duurzame landbouwmethodes gehanteerd en alle aspecten van de groene oogst zoals uitdunnen, ontscheuten en ontbladeren worden toegepast.

De productie is met 25% afgenomen in vergelijking met vroeger en na een vinificatie waarbij de kwaliteit van de druif in acht wordt genomen, vindt de rijping plaats in vaten waarvan de helft elk jaar vernieuwd wordt. Onze samenstelling van Merlot (55%), Cabernet Sauvignon (40%) en Petit Verdot (5%) dragen bij tot de grote complexiteit van onze wijn.

Lees meer op onze website van De Mour in Soussans (Frankrijk).